K技術資料Knowledge
無機陶瓷膜分離法用于果汁澄清和濃縮
發布人：管理員 發布時間：2021-4-29 瀏覽次數：果汁澄清方面的應用是無機膜成功的例子。陶瓷膜用于果汁澄清主要是除去其中很容易引起果汁變質的細菌、果膠、粗蛋白質，得到的果汁品質優良，比傳統的過濾加巴氏滅菌生產的果汁更具芳香味。傳統的果汁澄清方法需經過多步的過濾，并需要助濾劑等。膜技術的應用對于提高果汁質量、降低操作成本是十分有意義的，無機膜在果汁過濾中逐漸顯示出其優越性。
傳統的果汁分離濃縮生產工藝要求加工、過濾和巴氏滅菌分開操作。巴氏滅菌的高溫度和果汁過濾過程會降低果汁風味。而膜工藝則利用載在微孔載體(陶瓷)上的無機膜將壓榨和果汁澄清組合在單一單元操作中，產出的果汁無菌，具有比其他過程產品優勝的風味和芳香。常用的蘋果汁加工方法全過程約需8小時，而用膜工藝自蘋果磨碎至果汁的澄清只要2小時便能完成。其產品充滿果香，果汁清澈。
無機陶瓷膜的無機膜層滲透通量較高，因此具有蛋白質吸附少和完全的截去特性。無機膜過濾器還能在線蒸汽殺菌、高壓反沖洗，此外還具有不受限制的高壓釜蒸滅菌消毒的特色。
1、蘋果汁
1、蘋果汁
用膜法濃縮蘋果汁，可以得到高質量25Brix的濃縮蘋果汁，Vc、氨基酸及香氣成分的損失均比真空蒸餾濃縮小得多。若用多級膜法濃縮，可以制取40～50Brix的濃縮蘋果汁。
2、桔子汁
用膜分離生產高質量桔子汁技術已經成熟�？梢詫⒔圩又瓭饪s到55Brix。
3、其他果汁
用膜分離濃縮葡萄汁、佛手酣汁、澄清檸檬汁、番茄汁等生產線。
掃一掃 添加客服微信
掃一掃 手機瀏覽